اكلات شعبية من البلاد الحجرية

الغريضة او السويقة من الاكلات الشعبية التراثية المحببة في رجال الحجر
لا شك أن كل منطقة من مناطق مملكتنا الحبيبة تدخر من العوايد والسلوم الشي الكثير ولكل منطقة من هذه المناطق تراثها الشعبي ونمطها الخاص بها الا ان المنطقة الجنوبية وعلى وجه الخصوص بلاد رجال الحجر لها مايميزها في كل منحى من مناحي التراث ولأن الحديث هنا عن الاكلات الشعبية فأننا سنكون معكم اليوم في اكلة شعبية محببة كثيراً الى الجيل الاول والجيل الثاني وبعضً من الجيل الثالث الا وهي الغريضة ( او السويقة )
س / ماهي الغريّضة او السويّقة ؟
ج / هي حبوب شعير لم تبقى سنابلها في الزرع حتى وقت الحصاد ولكنها قبل ان يصل الزرع الى درجة النجاح ولا تزال السنابل خضرأ اللون طرية يقوم صاحب الزرع بأخذ سبل الشعير او ( سنابل الشعير ) وتطبخ هذه السنابل في مأ الى درجة الغليان ثم تنشر هذه السنابل في مكان فسيح حتى تنشف تماماً ثم تداس هذه السنابل بأرجل الحمير والبقر وتذرأ وتنظف وتحفظ في مخازن الشعير المعدة لحفظها مع العلم أن حب الشعير على اختلاف انواعه لا يخزن الا لفترات بسيطه فيما دون السنة وبعدها يتلف وتأكله افة تسمى الفراش0
س / كيف يتم تجهيزها لتصبح اكلة شهية ؟
ج / من الجدير ذكره ان الدقيق المستخلص من حبوب الغريّضة لا يصلح لعمل أي نوع من انواع خبز الشعير لان عجينته تفتقد خاصية التماسك !!!
الا ان عيش الغريضة او السويقة اذا وجد يد ماهرة في صنعه فإنك لا تشبع من اكله وخصوصاً اذا كان الاكل مع السمن البلدي
س / ماهي الطريقة المختصرة لعملية هذا النوع من عيش الغريضة
ج / 1 توفير اي نوع من انواع الوقود لشب النار حطباً كان او قاز او بتاقاز حسب الامكانيات المتوفرة
2 / احضار الانا الذي سوف يتم صوط العيش فيه ويصب فيه النصاب المكون من الما والبن على ان تكن نسبة الما ثلاثة ارباع والبن ربع وفي احياناً كثيرة لايستخدم اللبن مع النصاب بينما يكتفى بنصاب المأ ويوضع على هذا النصاب قليل من الملح حسب الذوق
3 / يوضع ذالك الانأ على النار ويتم تحريك النصاب وقبل ان يصل الى درجة الغليان عليك بذر الدقيق على ذالك النصاب وتحريكه بالمسوط تحريكاً مستمر0
4 / اذا بدأ ذالك العيش يغلا ( يتناخط ) فيما يسمى بعملية (النخط الاول ) عليك بمتابعت الصويط وذر الدقيق حتى يبدأ ذالك العيش يثقل في تحريكه فيما يسمى النحط الاخير او الثقيل
5 / عليك ان تتوقف عن ذر الدقيق مع الاستمرار في الصويط لمدة ( 10دقائق )
6 / قرب القدح وحول ذالك العيش فيه 0
7/ عليك ان تقدمه للاكل مع السمن واللبن بعد (10دقائق ) من تحويله في القدح لانه اذا برد لايكن بنفس الجودة وذوقه وهو حار افضل ولا يتستساغ وهو بارد 0
كلوا وبالهنا والعافية
من مميزات هذه الاكلة ::إن وجبة منها تغنيك عن الاكل يوم كامل
من عيوبها :: زيادة كمية اللهوا داخل المعدة مما يسبب طرد للعدم بأستمرار

الله يعطيك ألف عافيه
والله لايهينك
تقبل مروري وأحترامي
أخوك / عبدالله الاحمري

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالله الاحمري

الله يعطيك ألف عافيه
والله لايهينك
تقبل مروري وأحترامي
أخوك / عبدالله الاحمري

الاخ عبد الله الاحمري

سرني مرورك اتمنى ان تكن في صحة جيدة

بعد تناول هذه الوجبة الشعبية المفضلة

القاك بخير ودمتم سالمين







القـــــــــــــــــــــــــــــــادري

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

الله يعطيك العافيه

تحياتي لك يالغالي

الله يعطيك ألف عافيه
والله لايهينك
تقبل مروري وأحترامي

الله يعطيك العافيه مشكوووور على الطرح المميز

أخوك\ نــوافـــ الأســمــري

الله يعطيك العآفية يارب

ممممشكور

الله يعطيك العافيه أخي الكريم
شكرآ لجهودك

سلمت يمينك
يعطيك الف عافيه ..