كبسة الفقع بالصور!!!

كبسة الفقع








يتوفر الفقع في موسم الربيع بعد هطول الأمطار ،،

ولفترة بسيطة فقط،، يمكنك بالطبع تجهيزه (أو/و)

حفظه في الفريزر لإستعماله طوال السنة

المقادير:

2 كوب أرز بنجابي المهيدب
½ملعقة صغيرة زعفران
2ملعقة كبيرة ماء الورد
1 كيلو لحم، قطع متوسطة
2حبة كبيرة بصل، ارباع
6-8حبة هيل، صحيح
2 حبة ورق غار
2عود قرفة
6-8 حبة فلفل اسود، صحيح
2 حبة لومي، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة معجون طمطم
خلطة الفقع :
6-8حبات متوسطة فقع (كمأة)
½ كوب زيت
3 حبة متوسطة بصل، مفروم
1ملعقة صغيرة هيل، مطحون
2ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة لومي
½1ملعقة صغيرة ملح


الطريقة:

1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 50-60 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير،أضيفي ماء الورد،اتركيه جانبا.
3) ضعي اللحم في قدر واسع، اغمريه بالماء،اضيفي البصل،
الهيل،ورق الغار،القرفة،الفلفل الأسود،اللومي،
الملح ومعجون الطماطم،
دعي اللحم يغلي على نار قوية،تخلصي من الريم.
4) غطي القدر واتركي اللحم ساعة ونصف الى ساعتين،
الى ان ينضج تماما.
5) صفي اللحم،احتفظي بالمرق،أثناء سلق اللحم اعدي الفقع.
6) قشري الققع ثم اغسليه بالماء البارد عدة مرات
للتخلص من التراب، قطعيه الى مكعبات صغيرة،حوالي 3* 3 سم.
7) ضعي الفقع في قدر متوسط الحجم،اغمريه بالماء،
اضيفي ملعقة صغيرة من الملح،دعي الفقع يغلي لعدة دقائق
الى ان ينضج ويصبح لين،انقليه الى مصفاة،تخلصي من ماء السلق.
8. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت،اقلي اللحم المسلوق
بهدوء الى ان يصبح ذهبي اللون،اخرجيه من القدر،اتركيه جانبا.
9) في نفس القدر اضيفي البصل المفروم، قلبي الى ان يصبح ذهبي،
اضيفي الفقع وقلبي الى ان يتحمر قليلا.
10) اضيفي الهيل،البهارات،اللومي والملح،اتركي الخليط جانبا.
11) في قدر كبير ضعي 3 كوب من مرق سلق اللحم،
دعيه يغلي على نار قوية، اضيفي الأرز،قلبي مرة واحدة،
غطي القدر واتركيه
على نار هادئة الى ان يتشرب الأرز المرق.
12) ابعدي غطاء القدر،وزعي خليط الزعفران فوق الأرز،
ضعي اللحم والفقع على سطح الأرز،غطي القدر
واتركيه على نار هادئة الى ان يتسكر الأرز 30-40 دقيقة.
للتقديم : خذي قطع اللحم والفقع وضعيه في طبق،
وزعي الأرز في طبق التقديم، ضعي اللحم والفقع فوق الأرز،،
زينيه حسب الرغبة

وقدميه مع الدقوس والطرشي

الله يعطيك العافيه على جهودك

بارك الله فيك
قد يكون للفقع او الزبيدي
اناس محبين له
والاذواق مختلفه
شكرا لك على مجهودك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة النمر

الله يعطيك العافيه على جهودك

الله يعافيك

مشكور على مرورك العطر

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بسمه

بارك الله فيك
قد يكون للفقع او الزبيدي
اناس محبين له
والاذواق مختلفه
شكرا لك على مجهودك

يسلمووووو يالغلا منوره الموضوع

الاخت شهريه وافتخر

كبسه ولا اروع منها

وفقك الله اختي العزيزه على هذه الطبخه المميزه وان شاء الله ان الجميع يستفيد منها

المغترب

مشكور اخوى المغترب على مرورك العطر

يعطيك العافية