المكونات:
* للعجينة :
- 100 غ فارينة أي طحين أو سميد ناعم - قليل من الماء
- قبضة ملح ناعم
- زيت نباتي للقلي
* للحشو :
-مقدونس
- لحم مفروم أو تن
- بطاطا مقطعة قطعا صغيرة و مقلية - حسب الرغبة
-جبن مبشور حسب الرغبة
- بيض حسب العدد
- ملح
- فلفل أسود
* طريقة الإعداد
- خلط الفارينة مع الماء والملح بحيث نتحصل على عجينة لينة قريبة إلى السائلة
- نأخذ قلاية ٌتوفال ٌ متوسطة ونضعها على نار هادئة فارغة
- نأخذ إسفنجة صغيرة و نظيفة و ونغمسها في العجينة و نمررها بسرعة على كامل مساحة القلاية فنتحصل على ورقةرقيقة جدا ونرفعها بعتاية و بسرعة و نعيد الكرة إلى أن ينتهي كل العجين
- تدهن كل ورقة بالزيت و توضع على منديل نظيف الواحدة فوق الأخرى
- تسمى هذه الأوراق ملسوقة أو أوراق البربك
*إعداد الحشو:
- يقص البقدونس قصا ناعما بعد تنظيفه
- يضاف له التن أواللحم المفروم بعد طهيه و البطاطا و الجبن بتبل الخليط بالفلفل ا لأكحل و يعدل التمليح
- نأخذ ورقة الملسوقة و نضع في نصفها قليلا من الحشو و نسكب عليه محتوى بيضة دون مزجها و نغلق الورقة فنتحصل على نصف دائرةونرفعها بعناية و نضعها في الزيت الحار المعد للقلي و ننزل على جوانبها بشوكة لكي لا تنفتح
- نقلبها مرتين أو ثلاث ثم نضعها على منديل أو ورق جفاف لامتصاص الزيت
-تقدم ساخنة مع ربع ليمونة إضافة إلى طبق رئيسي - - - و بالشفاء
02-09-2008, 09:03 PM
البريك التونسي
المواضيع المتشابهه
العرض العادي
